Questa partecipazione del pubblico di cottura si dice abbia avuto origine durante il tempo di Gengis Khan, quando i suoi guerrieri nel campo sarebbero sedersi intorno le griglie e gustare la cucina il proprio cibo. Basic approccio è per ogni commensale a tuffo fette sottili di agnello (o altra carne) in una marinata di salsa di soia zenzero prima della loro immissione sulla griglia calda (di solito un grande hibachi) impostare sul centro del tavolo. Ogni individuo cuochi sua carne (alla griglia mongola), secondo le preferenze personali. Alla griglia a volte è guarnito con scalogno tritato, funghi o crescione e consumato in pianura focacce.