Se non proclamare il "re dei formaggi" come molti, Roquefort è almeno uno dei più antichi e conosciuti in tutto il mondo. Questo formaggio blu ha stato goduto poiché Roman times e preferiti di Carlo Magno. Si è fatto da latte di pecora che è esposto ad una muffa noto come Penicillium roqueforti e invecchiato per 3 mesi o più nel calcare caverne del Monte Combalou vicino villaggio di Roquefort, nella Francia sud-occidentale. Questo è il vero luogo unico può essere invecchiato Roquefort. Roquefort ha una consistenza cremosa ricco e sapore pungente, piccante, un po ' salato. Ha un interno bianco cremoso con venature blu e una crosta bianca nevosa. è venduto nei cilindri avvolti in fogli alla turca. True Roquefort possono essere autenticati da una pecora rossa sull'emblema del wrapper. Il nome "Roquefort" è protetto dalla legge da imitatori di questo formaggio notevole. Ad esempio, condimenti per insalata fatti da formaggio blu diverso da Roquefort non possono essere etichettati "medicazione Roquefort. "Oltre ai condimenti per insalata, Roquefort può essere utilizzato in una vasta gamma di preparati da pani salati per spalmare canapè. Amore aficionados Roquefort alla fine di un pasto servito solo con un bel sauternes, porta o altro vino da dessert.