Tedesco per il "fine del prelievo", questo vino termine si riferisce a uve che vengono raccolti dopo la vendemmia regolare. Perché tale frutto è più maturo, essa contiene più zucchero e produce vini che sono ricchi e dolce. La selettiva raccolta processo li rende anche piuttosto costosi. Vedi anche auslese; beerenauslese; trockenbeerenauslese.