Aflatossina è una micotossina natura prodotta da due tipi di muffe: aspergillus flavus e aspergillus parasiticus. Aspergillus flavus è comune e diffusa in natura e si trova più spesso quando certi grani sono coltivati in condizioni di stress quali la siccità. Condizioni favorevoli per la crescita della muffa includono l'alta umidità contenuta e ad alta temperatura. Almeno 13 diversi tipi di aflatossine sono prodotte in natura con l'aflatossina che B1 è considerato come il più tossico. Mentre la presenza di Aspergillus flavus non sempre indicano livelli nocivi di aflatossina vuol dire che il potenziale per la produzione di aflatossina è presente. La Food and Drug Administration ha stabilito livelli di azione per aflatossina presente negli alimenti o nei mangimi per proteggere la salute umana e animale. La FDA valuterà azione se superano i livelli di aflatossina: 20 ppb per mais e altri cereali destinati per animali immaturi (compreso pollame immaturi) e per gli animali da latte o quando la destinazione non è noto; 20 ppb per alimenti per animali, diversi da farine di mais o di semi di cotone; 100 ppb per mais e altri cereali destinati al bovini di allevamento, suini riproduttori o pollame maturo; 200 ppb per mais e altri cereali destinati finitura suina di 100 sterline o superiore; 300 ppb per mais e altri cereali destinati alla finitura (cioè, feedlot) carne di bovini e di semi di cotone pasto destinato per carne bovina, suina o pollame. Tutti i mais esportato dagli Stati Uniti sono richiesti test di aflatossina. Servizi di analisi di aflatossina sono disponibili a livello nazionale, su richiesta e a pagamento utilizzando diversi tipi di kit per test approvato dalla GIPSA.