Si dice che l'atole risalga ai tempi pre-colombiani. È una bevanda molto densa diffusa in Messico e in alcune parti del Sud Ovest americano. È una miscela di masa, acqua o latte, frutta tritata e zucchero o miele. Nei mercati dell'America Latina è venduta atole istantanea che può essere miscelata con latte o con acqua. L'atole può essere servita calda o a temperatura ambiente.