Un termine inglese per cuocere un guscio di pasticceria, prima si è riempito. La shell è solitamente punse dappertutto con una forchetta per evitare che vesciche e in aumento. a volte è ha rivestito con carta stagnola o pergamena, poi riempito con fagioli secchi o riso o pesi torta di metallo o in ceramica. Le francesi a volte riempire la shell con pulito tondo ciottoli. i pesi e fioretto o pergamena carta dovrebbe essere rimossi alcuni minuti prima che il tempo di cottura è oltre per consentire la crosta a rosolare uniformemente.