Una miscela prodotta quando lo zucchero è stato cucinato (caramellato) fino a quando si scioglie e diventa un liquido spesso, chiaro che può variare in colore dorato al marrone profondo (da 320 ° a 350 ° F su un termometro di caramella). Acqua possono essere aggiunti per assottigliare la miscela. Caramel è usato per insaporire zuppe, scorte e salse — dolce e salato. è anche usato in dolci. Quando si raffredda e si indurisce, caramello crepe facilmente ed è la base per brittles dado. Crushed caramello è utilizzato come condimento per gelati e altri dolci. a morbido caramello è una caramella fatta con latte, burro e zucchero caramellato.