Una membrana sottile, grassa che riveste la cavità addominale, di solito prelevate da maiali o pecore; omento di maiale è considerata superiore. L'omento assomiglia ad una rete di pizzo e viene utilizzato per avvolgere e contenere pâtéS, livello, Farce e simili. Membrana il grasso si scioglie durante la cottura o il processo di cottura. Omento possono essere ordinati e acquistati tramite il vostro macellaio locale. Per prevenire la lacerazione, può essere necessario bagnare la membrana in acqua calda salata per allentare i livelli prima dell'utilizzo.