Un pesci appartenenti al genere Salvelinus e correlati alla trota e salmone. Il Dolly Varden trota e la trota Mackinaw (o trota Lago) sono in realtà i membri della famiglia char. Char vivono in acque ghiacciate (dolce e marine) dell'Europa e Nord America. Il salmerino alpino, che è diventata più commercialmente disponibile negli ultimi anni, viene ora generato sponsorizzato dal governo negli allevamenti di pesci in Islanda. Ha una rosa carne con un sapore e consistenza che è un incrocio tra la trota e salmone. Char può essere cotto, alla griglia, fritto, alla griglia, in camicia o al vapore. Vedi anche pesce.