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chiffonade
Tradotto letteralmente questo termine francese significa "fatto di stracci". In cucina si riferisce a sottili strisce o brandelli di verdure (di solito acetosa e lattuga) sia sautè che usate crude per guarnire le zuppe.
- 词性: noun
- 行业/领域: 烹饪艺术
- 类别 烹饪
- Company: Barrons Educational Series
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创建者
- MisterBeppe
- 100% positive feedback
(Saluzzo (CN), Italy)