Una polvere bianca estratta dal succo di agrumi e altri frutti acidi (come limoni, limes, ananas e uva spina). Viene anche prodotto dalla fermentazione di glucosio. Acido citrico ha un sapore forte e aspro ed è usato come agente di condimento per alimenti e bevande. Piccole bottiglie di sale cristallizzato acida (chiamato anche sale acido citrico) si trovano spesso nella sezione cibi kasher dei supermercati. Salt acida è usato per conferiscono un sapore aspro di piatti tradizionali come la zuppa. Vedi anche sali.