Albume d'uovo pastorizzato essiccato può essere utilizzato dove i bianchi d'uovo sono necessari; seguire le indicazioni di pacchetto per ricostituire li. a differenza di uovo crudo bianchi, che devono essere ben cotti prima che serve per uccidere i batteri nocivi, pastorizzato secchi bianchi d'uovo possono essere utilizzati nelle ricette che non richiedono albumi a essere ben cotti. Tenere in mente che la polvere di meringa non può essere sostituito, come ha aggiunto lo zucchero e l'amido. Trovare secche albumi nella forma in polvere nella navata cottura di molti supermercati e attraverso fonti di mail-order.