Un classico piatto francese che assomiglia a un paté di carne-avvolto. è fatto da pollame, carne o pesce che è disossato e farcito con una battuti, che spesso sono tempestato con sapore e occhio-rinforzatori come pistacchi, olive e tartufi. Rotolo di carne il ripieno è formata in una pagnotta simmetrica, avvolto in una garza e delicatamente cucinato nel brodo. Si è poi raffreddata, glassato con aspic fatto dal proprio brodo gelificato e guarnito con elementi (ad esempio, pistacchi, olive e tartufi) che sono state incluse nel ripieno. Galantines sono normalmente servito freddo, tagliato a fette.