Qualsiasi di molte specie di uccelli di grandi dimensioni, Limnogale, selvatici o domestici. Oche sono molto più grandi delle anatre, peso compreso tra 5 e 18 sterline, rispetto ai 3 a 5 1/2 sterline per un'anatra. La femmina della specie è conosciuto semplicemente come un'oca, un maschio come un papero e una giovane oca — di qualunque sesso — come un gosling. Le oche sono state allevate nell'antico Egitto, Cina e India. i romani li venerato perché era un rumoroso branco di oche allertate IV secolo b. c. romani che il nemico Galli stavano per attaccare. Oche sono immensamente popolare in Europa, dove si sta tradizionale festa di Natale tariffa in molti paesi. Sono anche un rinomato per due specialità francesi — foie gras, la crema ricca di ingrossamento del fegato da oche ad alimentazione forzate e confit, oca cotti e conservati nel proprio grasso. Perché le oche sono così grasse, essi non hanno raggiunto la stessa popolarità in America e di conseguenza, anche se sono state addomesticate, mai stato commercializzato in massa. The u. s. governo gradi la qualità delle classificazioni USDA A, B e c. il massimo dei voti per le oche è a e generalmente è ciò che si trova nei mercati. Grado B oche sono meno carnoso e ben rifinite; quelli che sono grado c non sono solitamente disponibili al consumatore. Timbro il grado di solito può essere trovato all'interno di uno scudo sull'avvolgimento del pacchetto. La maggior parte delle oche commercializzate negli Stati Uniti sono congelate e può essere acquistate durante tutto l'anno. Imballaggio di a congelati bird dovrebbe essere stretto e ininterrotta. L'oca dovrebbe essere scongelati in frigorifero e può richiedere fino a 2 giorni di sbrinamento, a seconda delle dimensioni dell'uccello. Non ricongelare d'oca, una volta che esso è stato scongelato. Fresh oche possono essere trovate in alcuni mercati di specialità e sono disponibili da inizio estate attraverso dicembre. Quando disponibile, paperi Acquista (il più piccolo il meglio) perché sono più tenero. Uno modo per determinare l'età è quello di verificare la fattura dell'oca; se è flessibile, l'uccello è ancora giovane. Scegli un'oca che è paffuta, con un buono strato di grasso e la pelle che è pulito e senza macchia. Store vagamente coperto nella sezione più fredda di frigorifero 2 o 3 giorni. Rimuovere e memorizzare separatamente ogni frattaglie nella cavità del corpo. Perché le oche hanno così tanto grasso, sono meglio tostate. Uccelli più grande, più anziani sono più severi e pertanto dovrebbero essere cucinati a tramite un metodo di calore umido, come ad esempio la brasatura. Il grasso derivato dalla torrefazione un'oca è apprezzato da molti cuochi come un grasso di cottura. Benefici d'oca da essere servito con una salsa di crostata di frutta, che aiuta a compensare qualsiasi gusto grasso. Le oche sono alte in calorie, ma sono una buona fonte di proteine e ferro. Vedi anche giochi uccelli.