Una proteina ottenuta da vari alimenti (come i semi di soia, mais o frumento), poi ripartiti in aminoacidi per un processo chimico chiamato idrolisi acida. Hydrolyzed proteine vegetali o vegetale sono usata come un esaltatore in numerosi alimenti trasformati come zuppe, peperoncini, sughi, stufati e alcuni prodotti di carne come wurstel. Vedi anche vegetali di proteine.