Zucchero invertito viene creato combinando uno sciroppo di zucchero con una piccola quantità di acido (come crema di tartaro o succo di limone) e riscaldamento. Questo Detrivori, o crolla, il saccarosio nelle sue due componenti, glucosio e fruttosio, riducendo le dimensioni dei cristalli di zucchero. a causa della sua struttura di fine cristallo, zucchero invertito produce un prodotto più uniforme e utilizzato nella produzione di caramelle come fondente e alcuni sciroppi. Gelatine e marmellate di il processo di fabbricazione automaticamente produce zucchero invertito combinando il naturale acido nella frutta con zucchero semolato e riscaldamento della miscela. Zucchero invertito solito può essere trovato in barattoli nei negozi di alimentazione decorazione torta.