Chiamato anche jerkate carne, a scatti è carne (di solito manzo) che è tagliato a listarelle lunghi, sottili e secche (tradizionalmente dal sole). a scatti è stato un fiocco popolare con trappole precoce, così come è con zaino in spalla di oggi perché mantiene quasi all'infinito ed è leggero e facile da trasportare. è abbastanza duro e salato ma è molto saporito e ricca di proteine. Vedi anche biltong.