Questo attraente, nonheading, membro della famiglia cavolo è stato coltivato per oltre 2.000 anni. Anche se cresce nei climi caldi, è più felice in climi più freddi, dove per secoli il contenuto di vitamina alta ha reso particolarmente popolare con gli europei del Nord. Kale ha un sapore delicato, cabbagey ed è disponibile in molte varietà e colori. Kale più facilmente identificata da sue foglie disposte in una formazione di profumo sciolto. Il colore delle foglie delle varietà più comunemente disponibile negli Stati Uniti è profondo verde variamente venato di tonalità di blu o viola. Ci sono varietà ornamentali in bellissime tonalità di lavanda, viola e celadon verde. Kale s best durante i mesi invernali, anche se è disponibile tutto l'anno nella maggior parte del paese. Choose riccamente colorato, relativamente piccoli grappoli di cavolo, evitando qualsiasi con zoppicamento o ingiallimento foglie. Store nella sezione più fredda di frigorifero non più di 2 o 3 giorni. Dopo che, il sapore di cavolo diventa abbastanza forte e le foglie zoppicare. Perché il centro di gambo è dura, dovrebbe essere rimosso prima venga utilizzato il cavolo. Kale possono essere preparati in alcun modo adatto per gli spinaci e piccole quantità fare una bella aggiunta alle insalate. Kale, una verdura crocifere, fornisce ampie quantità di vitamine a e C, l'acido folico, calcio e ferro. Vedi anche fioritura kale.