Erba altamente aromatica che ricorda l'odore del limone e viene usata spesso nella cucina asiatica Usarla togliendo le estremità più fibrose e tagliare il resto in pezzetti di 8- 10 cm di lunghezza Tagliare per la lunghezza ogni pezzetto a metà, esponendo i vari strati Risciacquare i pezzetti sotto l'acqua fredda per rimuovere qualsiasi impurità e tagliare la citronella a fettine sottili All'occorrenza, un cucchiaio di citronella può essere sostituito da mezzo cucchiaino di scorza di limone grattugiata