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collegamento
In cucina, il collegamento è un agente di ispessimento per zuppe, salse e altre miscele. beurre manié, roux, tuorli d'uovo o amidi come farina, amido di mais e arrowroot sono tra gli agenti utilizzati per ispessimento. Un collegamento è indicato a volte anche come legante.
- 词性: noun
- 行业/领域: 烹饪艺术
- 类别 烹饪
- Company: Barrons Educational Series
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创建者
- Eligio Rocca
- 100% positive feedback
(Rome, Italy)