Un piccolo cookie classicamente fatta di mandorla incollare o terra di mandorle (o entrambi) mescolato con lo zucchero e gli albumi. Mandorle amaretti possono essere gommoso, croccante o una texture combinata con il croccante all'esterno e all'interno gommoso. C'è anche un amaretto di cocco, che sostituisce il cocco per le mandorle. Amaretti possono essere aromatizzati con vari ingredienti come cioccolato, ciliegie al maraschino o buccia d'arancia.