Questo fungo selvatico giapponese marrone scuro ha una consistenza densa, carnosa e un sapore di nocciola, profumato. è disponibile fresco dal tardo autunno al pieno inverno, di solito solo nei mercati giapponesi o specialità produrre negozi. Matsutake in scatola sono inoltre commercializzati. Questi funghi possono essere cucinati da una varietà di metodi compreso brasati, grigliate, al vapore e frittura. Vedi anche funghi.