Il residuo che rimane dopo che il liquido è scolato quando si effettua la cagliata di soia (tofu). Questo sottoprodotto bianco simile a segatura bagnata. Okara, che è ad alto contenuto di proteine e di fibre, è utilizzato in cucina per minestre, piatti di verdure e insalate anche giapponese. Può essere trovato nei mercati asiatici che vendono tofu fresco.