Schiavi etiopici ha portato la pianta gombo a sud dell'America, dove è ancora popolare oggi. Baccelli gombo verde hanno una pelle increspata e una forma conica, oblunga. Anche se fresco disponibile tutto l'anno nel sud, la stagione per il resto del paese è da maggio a settembre-ottobre. Quando si acquista fresco look gombo per ditta, coloratissimi baccelli sotto di 4 centimetri di lunghezza. Più grandi baccelli possono essere duro e fibroso. Evitare quelli che sono sordo a colori, zoppicare o difettose. Gombo Refrigerate in un sacchetto di plastica fino a 3 giorni. In scatola ed è disponibile anche il Gombo congelato. Questi baccelli verdi possono essere preparati in vari modi, tra cui brasatura, cottura e friggere. Quando cotti, gombo emana una sostanza viscosa piuttosto che serve per addensare qualsiasi liquido in cui è cotti. In tutto il sud, è un ingrediente preferito in molti piatti, il più noto sta gumbo, dove essa viene utilizzata sia per l'ispessimento sapore. Fresh gombo contiene la giusta quantità di vitamine a e c.