Italiano per "pasta filata", pasta filata si riferisce ai formaggi cagliata allungata ha resi famosi in Italia, come mozzarella, provolone e caciocavallo. Tali formaggi sono realizzati utilizzando una tecnica speciale per cui la cagliata è data un bagno di siero di latte caldo, poi impastata e allungata per la consistenza desiderata e flessibile. Vedi anche formaggio.