Chiamato anche dado indiano, pinus pinyon, pignoli e ciuffetto che questo dado high-fat proviene da diverse varietà di alberi di pino. i dadi sono in realtà all'interno del cono di pino, che generalmente deve essere riscaldato per facilitare la loro rimozione. Questo processo intensive è ciò che rende questi dadi così costoso. Pine nuts crescere in Cina, Italia, Messico, Nord Africa e il sudovest degli Stati Uniti. Ci sono due varietà principali. Entrambi hanno un guscio sottile con un gheriglio avorio-colorato che in media circa 1/2 pollici di lunghezza. Il Mediterraneo o italiano pinoli è il pino cembro. è a forma di siluro, ha un leggero sapore delicato ed è il più costoso dei due. Il cinese più forte al gusto di pinolo ha la forma di un triangolo di squat. Il suo sapore pungente pino può facilmente saturare alcuni alimenti. Pinoli reperibili massa nel dado negozi e negozi di alimentari di salute e confezionato in molti supermercati. Varietà cinese più probabile sarà disponibile nei mercati asiatici. a causa del loro alto contenuto, pinoli irrancidire rapidamente di grassi. Devono essere tenuti chiusi ermeticamente in frigorifero fino a 3 mesi, congelati fino a 9 mesi. Pine nuts può essere utilizzato in una varietà di piatti dolci e salati e sono ben noti per la loro aggiunta saporita per il pesto classico italiano. Vedi anche noci.