Questo piatto da regione basca francese ha molte versioni, ma si basa sempre su pomodori e peperoni dolci di verdi cotti in olio d'oliva. Aggiunte possono includere cipolle, aglio, prosciutto, pancetta o altre verdure e uovo sbattuto abbastanza spesso leggermente. a seconda di come ricca è, pipérade può essere servito come piatto principale o contorno.