Questa cipolla selvatica cresce dal Canada al Carolinas e assomiglia a un cipollotto con foglie larghe. Noto anche come porri selvatici, rampa ha un sapore assertivo, aglio cipolla. Può essere trovato — solitamente solo nella specialità producono mercati — da marzo a giugno. Scegliere quelle che sono fermo con la vegetazione dai colori vivaci. Avvolgere strettamente in una plastica del sacchetto e refrigerare per fino ad una settimana. Trim la radice termina appena prima di usare. Anche se il sapore di una rampa è leggermente più forte che il porro, scalogno o cipolla, può essere utilizzato — crude o cotte — in molti piatti come sostituto di qualsiasi di questi tre.