Perché ha detto che esso abbia avuto origine sull'isola egea di Cos, romaine è chiamato anche lattuga. Testa allungata di romaine ha foglie verde scuro esterni che alleggeriscono a celadon pallido al centro. Le foglie sono croccanti e leggermente amaro e la nervatura croccante è particolarmente succulento. Romaine aggiunge crunch e sapore alle insalate verdi miste ed è la lattuga di scelta per le insalate di Cesare. Vedi anche lattuga.