Tedesco per "aspro arrosto", sauerbraten è una specialità tedesca di marinatura un arrosto di manzo in una marinata agrodolce per 2-3 giorni prima rosolare e poi bollente la carne nella marinata per diverse ore. Il risultato è un arrosto estremamente gara e una deliziosa salsa. Sauerbraten è tradizionalmente servito con gnocchi, bollite patate o tagliatelle.