Pungente o aromatici condimenti ottenuti dalla corteccia, germogli, frutta, radici, semi o steli di diverse piante e alberi (considerando che le erbe vengono solitamente dalla parte di foglia di una pianta). Spezie sono stati apprezzati molto tempo prima di storia registrata. Anche se sono sempre stati utilizzati per insaporire il cibo e bevanda, in tutto le spezie eoni sono stato favorito anche per una pletora di altre utilizza, tra cui gli imperatori d'incoronazione, medicinali e profumi, cerimonie religiose e come corredi funerari per i ricchi. Oltre 3.000 anni fa che gli arabi monopolizzato il commercio delle spezie, riportando il loro carico rara da India e l'Oriente di carovane di cammelli ardui. Durante il Medioevo, la domanda di spezie era così alta che sono diventati ricchi commodities — una libbra di mace potrebbe acquistare tre pecore e la stessa quantità di grani di pepe potrebbe comprare la libertà per un servo della gleba. a quel tempo Venezia aveva una stretta stretta sul commercio occidentale e controllato il commercio delle spezie europee incredibilmente lucrativo. Che veneziano monopolio fu un importante catalizzatore per le spedizioni che hanno portato alla scoperta del nuovo mondo. Oggi, negli Stati Uniti è acquirente delle spezie più importanti del mondo. Tra i più popolari spezie sono pimento, cardamomo, cannella, chiodi di garofano, zenzero, macis, noce moscata, paprika, pepe, zafferano e curcuma. Spezie sono venduti anche in miscele, come la polvere di curry e spezie parisienne. Molte spezie sono disponibile in forme intere e macinate. Terra spezie rapidamente perdono loro aroma e sapore, quindi è consigliabile acquistarli in piccole quantità. Intero spezie possono essere rettificato come necessario. Negozio di spezie in contenitori ermetici in un luogo fresco e buio per non più di 6 mesi. Spezie vengono utilizzati per migliorare una grande varietà di cibo, sia dolci che salati. Dovrebbe essere usati con parsimonia così essi non sopraffare i cibi essendo stagionati. Vedi anche anice; semi di cumino; pepe di Caienna; semi di sedano; peperoncino in polvere; coriandolo; cumino; dukka; finocchio; senape; ras el hanout; peperoncino; sansho; semi di sesamo; pepe szechuan; zahtar. Vedi anche il grafico di erbe e spezie.