Usato in tutta l'India (e nei ristoranti indiani in tutto il mondo), il forno tradizionale tandoor cima arrotondata fatta di mattoni e argilla. è usato per cuocere cibi a fuoco diretto e prodotto da un fuoco fumoso. L'impasto per il pane indiano delizioso naan è schiaffeggiato direttamente sui muri di argilla del forno e lasciati per cuocere finché gonfi e dorare leggermente. Carni cotte in tandoor l'alto, piuttosto cilindrici sono solitamente infilzati e spinti nel calore del forno, che è così intenso (solitamente oltre 500° F) che cuoce un pollo metà in meno di 5 minuti. Pollo e altre carni cotte con questo metodo vengono identificati come pollo tandoori, ecc.