Un tubero amido, potatolike con una pelle marrone, fibrosa e carne (a volte sfumature viola) grigio-bianco. Taro è coltivato nelle zone tropicali ed è un importante farinacei in West Africa, Caraibi e Polinesia Isole. Una varietà di taro cresciuta negli Stati Uniti del sud, poiché all'inizio del Novecento è denominato dasheen. Taro radici variano in lunghezza da circa 5 pollici ad un piede o più e possono essere parecchi centimetri di larghezza. Sebbene acre sapore allo stato grezzo, la radice ha un sapore un po' nutlike quando sono cotte. è anche estremamente facile da digerire. Si noti, tuttavia, che alcune varietà sono altamente tossici se non ben cotti. Radice di taro ha grandi foglie commestibili (chiamati callaloo nei Caraibi), che possono essere preparati e mangiati come senape o rapa verdi. Radice di taro di si può trovare nei mercatini etnici e alcuni negozi di prodotti specializzati. Scegli le radici che sono costanti e liscia e conservare in frigorifero fino a 4 giorni. Molto come la patata, la radice di taro può essere preparata in vari modi, bollitura, frittura e cottura. In Hawaii, è usato per fare il famoso (o famigerato) poi.