Una caramella gommosa ma duro fatta da cucina lo zucchero, l'acqua (o crema) e solitamente burro. Dipendendo la ricetta, una miscela di caramella mou possa essere cotti a dovunque da 260 ° a 310 ° F su un termometro di caramella. Altri ingredienti come dadi o cioccolato a volte vengono aggiunti.