Un tipo di grasso creato quando gli oli vengono idrogenati, che chimicamente li trasforma da loro normale stato liquido (a temperatura ambiente) in solidi. Durante il procedimento di idrogenazione degli atomi di idrogeno extra vengono pompati in grassi insaturi, creando in tal modo gli acidi grassi trans. Questo processo converte la miscela in un grassi saturi, che annulla i benefici polyunsaturate. Trans acidi grassi può essere trovati in una vasta gamma di alimenti tra cui i cookies e margarine. Qualsiasi cibo con "oli idrogenati" o "oli parzialmente idrogenati" sull'etichetta contiene acidi grassi trans. Alcuni ricercatori ritengono che tali alimenti possono effettivamente essere più dannose rispetto a grassi saturi regolari a quelle loro colesterolo, dicendo che gli acidi grassi trans, diminuire il colesterolo buono (hdl) e aumentare il cattivo LDL a guardare. Altri scienziati sostengono che la prova è inconcludente e che gli acidi grassi trans sono peggiori di burro. In entrambi i casi, sembrerebbe che la "moderazione" è la parola d'ordine quando si consumano alimenti contenenti acidi grassi trans. Vedi anche grassi e oli.