Un termine usato principalmente in Gran Bretagna per il sottoprodotto sciropposo creato durante la raffinazione dello zucchero. Ci sono due tipi: melassa scura — che è molto come melassa e che ha un po ' amaro gusto e leggero melassa, che contiene meno impurità rispetto alla varietà di scura, ha un sapore più leggero e viene anche chiamato sciroppo dorato.