"Salsa verde" in francese, salsa verte è semplicemente verde color maionese. Per ottenere il colore, un ingrediente verde (come prezzemolo, spinaci o crescione) è imbiancato, frullata, poi collocato al centro di un canovaccio e spremuto strettamente. Succo di estratta è mescolato con maionese, risultante in una miscela di colore verde che sa semplicemente di maionese. Salsa verte è servito tipicamente con piatti di pesce freddo.