Un prodotto lattiero-caseario che è il risultato di latte fermentato e coagulato perché esso è stato invaso da batteri. Questo può essere realizzato naturalmente mantenendo il latte a circa 110 ° C per diverse ore. Fine risultato è un impasto cremoso yogurt con un gusto leggermente aspro, astringente. Yogurt-making è pensato per provenire da tribù nomadi dei Balcani migliaia di anni fa, probabilmente prima di incidente e quindi come mezzo per conservare il latte. Oggi, lo yogurt è fatto commercialmente in ambienti accuratamente controllati e i batteri necessari (solitamente il Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus) vengono aggiunti al latte. Anche se lo yogurt può essere fatto dal latte di molti animali, latte di mucca è il più comunemente usato. Ci sono una varietà di yogurt commerciale ora prodotto. Plain yogurt è fatto da latte intero, lowfat o latte magro senza ingredienti condimento supplementare. Aromatizzata yogurt ha zucchero e aromi artificiali o naturali di frutta (o entrambi) aggiunto. Alcuni yogurt aromatizzati contengono gelatina o stabilizzanti per una consistenza più spessa. Al gusto di frutta yogurt o può avere la frutta sul fondo (per essere miscelato in dal consumatore) o essere già mescolato, nel qual caso essi sono indicati come stile svizzero. Frozen yogurt — che assomiglia a gelato soft-serve in texture — è diventato molto popolare e gareggia testa a testa in alcuni mercati con gelato. La salute benefici di yogurt hanno a lungo stati propagandati. è sicuramente una buona fonte di vitamine B, proteine e calcio ed è molto più digeribile rispetto al latte fresco. e ha anche detto di mantenere il sistema intestinale popolato con i batteri buoni e quindi in condizioni di buona salute. Questi vantaggi, tuttavia, si pensiero di essere perso quando lo yogurt è congelato, che distrugge la maggior parte dei batteri benefici.