תערובת של סוכר רוחות (לעיתים קרובות ברנדי) שנוסף שמפניה, יין נתזים אחרים מיד לפני הביקבוק הסופי. אחוז הסוכר סירופ קובע את מידת מתיקות היין הסופי.