מאכל איטלקי של שנקס וואל טיגון עם שמן זית, יין לבן, מלאי, בצל, עגבניות, שום, אנשובי, גזר, סלרי ולימון לקלף. באופן מסורתי, אוסו buco garnished עם gremolata, מוגש בליווי ריזוטו.