זה סרטנאים טעים הוא רכיכה מועדפות של אמריקה. רוב שרימפס בארצות הברית מגיע הגובלים המים, במיוחד האטלנטי לאוקיאנוס השקט, לחוף מפרץ. יש מאות מינים של שרימפס, ביותר אשר ניתן לחלק לשני סיווגי רחב — שרימפס מים חמים, שרימפס מים קרים. כלל רחבה, קר המים, קטן יותר וכן סוקולנטים יותר שרימפס. בואו שרימפס בצורה כל הצבעים כולל אדמדם-אור חום, ורוד, אדום עמוק, ואפרפר-לבן, צהוב, ירוק-אפור וירוק כהה. כמה striations צבע או mottling על פגזים שלהם. עקב גרם חום שינוי כימי, רוב שרימפס פגזים לשנות צבע (כמו למשל מאנטנת לבנבן ורוד אדום בהיר או מאדום לשחור) כאשר מבשלים. שרימפס שווקו לפי גודל (מספר לכל לירה), אך תנאי שוק משתנים מאוד מאזור לאזור, משוק דגים ודגים בשוק. בהתחשב בשינוי זה, קטגוריות גודל כללי שבו נופל שרימפס הן: ענקי (10 או פחות בכל לירה), ג'מבו (11-15), גדול מאוד (16-20), גדול (21-30), בינונית (31-35), קטן (36-45) ממוזער (כ- 100). שרימפס ב ארצות הברית, ג'מבו עזות ונמרצות בדרך כלל נקראות "שרימפס," למרות פראון הוא, למעשה, מינים שונים. אבל יש הבדלים קלים מרקם וטעם, בגדלים שונים (למעט מיניאטורות) ניתן בדרך כלל יוחלף לזה. כלל, גדול יותר שרימפס, גדול יותר את המחיר. באופן כללי, 1 פאונד של שרימפס שלמים, raw התשואות 1/2 ל 3/4 פאונד של בשר מבושל. שרימפס זמינות לאורך כל השנה, בדרך כלל נמכרים ללא ראש ולעיתים רגליים. כאשר גולמיים unshelled, הם אתה המכונה "ירוק שרימפס. "צורות רבות של שרימפס נמצאו בשוק — נפגע בהפגזה או unshelled, raw או מבושלים, טרי או קפוא. יש גם שרימפס מעובד מוצרים כגון שבמסעדות או ממולא, קפוא שרימפס, שרימפס שרימפס מיובשים, הפיצו ולהדביק שרימפס (שני האחרונים נמצאו בשוקי אסיה). שרימפס גלם יש ריח של הים עם לא רמז של אמוניה. Cooked, שרימפס נפגע בהפגזה אמור להיראות שמנמן מעושן. לפני אחסון טרי, שרימפס ילעס, שטיפה אותם תחת הפעלת קר, מים, סוחטים היטב. צמוד לכסות, ומעבירים עד יומיים. שרימפס Cooked להיות בקירור עד 3 ימים. שרימפס ההקפאה עד 3 חודשים. חבילת ההפשרה ב שלו גלישת מקפיא לילה במקרר, או במקום במים קרים עד defrosted. אם devein שרימפס או לא היא עניין של העדפה אישית. באופן כללי, חסילונים קטנים ובינוניים לא צריך deveining רק קוסמטי. עם זאת, מאחר וריד מעיים של שרימפס גדולים יותר מכיל grit, להסירה. ניתן להכין שרימפס במגוון של דרכים כולל הרתחה, טיגון, לצלות.