סוג של שומן שנוצר בעת hydrogenated שמנים, אשר טוהרו משנה אותן שלהם למצב נוזלי רגילה (בטמפרטורת החדר) לתוך מוצקים. במהלך ההליך הידרוגנציה אטומי מימן נוסף המכלל לתוך שומן בלתי רווי, ובכך יוצר חומצות שומן טרנס. תהליך זה ממיר את התערובת שומן רווי, בו מיטשטש היתרונות polyunsaturate שלו. טראנס חומצות שומן ניתן למצוא מגוון רחב של מזונות מעובדים כולל קבצי cookie, margarines. כל מזון עם "ואורגנית שמנים" או "שמנים מוקשים חלקית וחלמוני" על התווית מכילה חומצות שומן טרנס. יש חוקרים מאמינים מזונות כאלה למעשה ייתכן שהוא מזיק יותר שומנים רוויים רגילים לאלו צפייה כולסטרול שלהם, אומר חומצות שומן טרנס להקטין הכולסטרול הטוב (hdl) ולהגדיל את ldls רע. מדענים אחרים טוענים כי הראיות הוא לא חד משמעי, כי חומצות שומן טרנס לא יותר גרועים חמאה. בכל מקרה, נראה כי "צמצום" הוא ולתירוץ כאשר צריכת מאכלים המכילים חומצות שומן טרנס. ראה גם fats, ושמנים.