איידהו נחשבת על ידי רבים שיש המגוון תפוחי אדמה של אמריקה הפופולרי ביותר עבור אפייה, russet את הטוב ביותר. אף-על-פי כמה russets גדל במקומות אחרים נקראים בדרך כלל איידהו תפוחי אדמה, פקידי ממשל איידהו רבים הודף כדי להפוך את השם בלעדי spuds צמח אדמה מקומית. ראה גם תפוחי אדמה.