זה כתמתם-אדום, גבינת cow's-חלב דומה cheddar אך יש תוכן לחות גבוהה יותר. שלו מרקם מחלב הופכת בציעת קשה אך מקלה לסורג. טעמו הוא ורך עם ויש לחיך. Melts לסטר להפליא, מה שהופך אותה מושלם עבור מנות כגון ולש ארנב. היא טובה גם חטיפים והופכת ליווי מתון של פרי. ראה גם גבינה.