חומצה אצטית נוצר כאשר חיידקים באוויר שכיחים אינטראקציה עם האלכוהול נוכח פתרונות מותססים כגון יין, בירה או סיידר. חומצה אצטית היא מכוננת שגורם חומץ חמוץ.