גבינה לבנה של פרה-חלב ממוצא מקסיקני זמין קלועות, כדורים או סיבובים. Asadero, אילו אמצעים "קולה" או "פטם," יש תכונות טובות נמס והופך ברכות והיבשים כאשר מחממים — דומה מאוד גבינת מונטריי monterey unaged. שמות אחרים עבור הגבינה הזאת הם צ'יוואווה Oaxaca. ראה גם גבינה.