לחם שמרים נוצרת ללא לישה. זה מתחיל עם תערובת עבה מאוד לעתים קרובות דורשת תוספת שמרים ודורש, על מנת למתוח את גלוטן אז הלחם יעלו ביעילות, תמיד מכה נמרצת (אשר יכול להתבצע במערבל חשמלי). התערובת צריכה להיות נוקשה מספיק כפית לעמוד in המרקם של הלחם בבלילה לא יהיה כמו מעודן כמו זה של לחם זה יש כבר ולשו אך התוצאות הם לא פחות טעים..