קלאסיקה צרפתית חום רוטב בטעמים עם תפוזים, מוגש עם ברווז. רוטב ביגאראד משלב בקר ואיולי, ברווז טפטופים, תפוזים ומיץ לימון, קליפת תפוז חיוורות, ואם תרצו, קורסאו. מתכון הצרפתית המקורית משמש מר תפוזים סביליה (ביגאראד מיועד צרפתית "תפוז"). הטבחים היום של עליך להימנע משימוש מתוק מדי הדרים ברוטב זה.