אפוי פעמיים איטלקי ביסקוויט (cookie) שנוצר על-ידי תחילה האפיה היא כיכר, ולאחר מכן עם פרוסות תופחות, אפייה הפרוסות. התוצאה היא עוגיות טופי בעוצמה רבה כי הוא מושלם עבור חיטט יין קינוח או קפה. יכול להיות בטעם בדרכים שונות ביסקוטי; תוספות הפופולריים ביותר הם זרעי אניס, אגוזי לוז או שקדים.