אבקה לבנה מופק מיץ הדרים ושאר פירות חומציים (כמו לימונים, לימונים, אננס, דומדמניות). הוא גם מיוצר על ידי התססה של גלוקוז. חומצה ציטרית יש טעם חזק, טארט, משמש כסוכן חומרי טעם מזונות ומשקאות. בקבוקים קטנים של מלח חמוץ מגובשת (נקרא גם מלח לימון) נמצאים לעתים קרובות במקטע כשר-מזונות של סופרמרקטים. חמוצה מלח משמש כדי להקנות את טעם חמוץ מנות מסורתיות כגון בורשט. ראה גם מלח.